Nếu bạn chọc gà vào hộp đựng thức ăn từ những bữa ăn đã qua, bạn có thể tự hỏi liệu ăn nó có an toàn không. Gia cầm là loại thịt có nguy cơ cao hơn thịt bò do có xu hướng phát triển vi khuẩn E. coli và các bệnh do thực phẩm khác. Đó là lý do tại sao bạn không bao giờ muốn ăn thịt gà hư và bảo quản đúng cách chính là chìa khóa để tránh bệnh tật.
Nhưng điều đó đặt ra câu hỏi: gà sẽ hư trong bao lâu và bạn có thể đợi được bao lâu trước khi quá muộn?
USDA quy định gà sống chỉ có 48 giờ để nấu và tiêu thụ sau khi mua, nhưng khung thời gian đó là sai lầm vì lý do an toàn và không phải là quyết định cuối cùng về thời điểm gà bị bệnh. Gà nấu chín có thời gian bảo quản trong tủ lạnh lâu hơn và nguy cơ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng thấp hơn, nhưng ngay cả thịt gà ở dạng nấu chín cũng có giới hạn.
Nếu bạn đang thắc mắc liệu gà của bạn có bị hỏng hay để trong tủ lạnh được bao lâu thì chúng tôi có câu trả lời. Ở đây, chúng tôi giải thích thời gian bảo quản gà thường trong tủ lạnh và tủ đông – cả chín và chưa nấu chín – và làm thế nào để biết khi nào nên đưa gia cầm đó ra đồng cỏ.
Thịt gà sống để trong tủ lạnh được bao lâu?
Hạn bán gà có thể là cả tuần sau khi bạn mua. Điều đó không có nghĩa là bạn phải đợi lâu như vậy mới nấu được món ăn.
USDA khuyến nghị nên nấu gà một hoặc hai ngày sau khi mua. Nếu điều đó có vẻ thận trọng và sớm hơn ngày hết hạn trên bao bì thì đó là vì đúng như vậy — nhưng có lý do cho điều đó. Hạn sử dụng, hạn sử dụng hoặc hạn sử dụng có thể kéo dài tới một tuần kể từ khi bạn mua, nhưng đó chỉ là phỏng đoán của nhà sản xuất gà về việc gà sẽ có hương vị tối ưu trong bao lâu trước khi bắt đầu giảm chất lượng.
Như nhiều người trong chủ đề Reddit này và những người khác khẳng định, bạn có thể phân chia sự khác biệt mà không gây ra hậu quả nghiêm trọng, nhưng bạn không bao giờ nên ăn thịt gà đã để trong tủ lạnh hơn ba hoặc bốn ngày. Lý do tại sao thịt gà không nhất thiết phải an toàn để ăn cho đến ngày bán muộn đó có hai lý do:
Thứ nhất, ngày đó không phải do cơ quan quản lý ban hành mà do thương hiệu. Trong khi các thương hiệu gia cầm phải cân nhắc đến sự an toàn của người tiêu dùng, mục tiêu chính của họ là lôi kéo các nhà bán lẻ mua sản phẩm của họ. Thời gian “tốt cho” càng dài thì họ càng có cơ hội bán được nhiều hàng hơn.
Lý do khác là tủ lạnh và tủ làm mát thịt ở cửa hàng tạp hóa thường lạnh hơn tủ lạnh thông thường ở nhà bạn. Một tủ lạnh bình thường phải giữ lạnh thịt mà không làm đông lạnh các loại rau củ tinh tế và các mặt hàng tạp hóa khác. Máy làm mát thịt siêu thị chỉ cần giữ lạnh thịt nên có thể để ở nhiệt độ nghỉ thấp hơn. Thịt gà được giữ ở nhiệt độ lạnh hơn đương nhiên sẽ để được lâu hơn.
Gà luộc để tủ lạnh được bao lâu thì tốt?
Gà nấu chín có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh tối đa bốn ngày. Sau đó, nó nên được đông lạnh hoặc vứt đi.
Gà nấu chín có khả năng phát triển vi khuẩn thấp hơn nhiều nhưng vẫn có thể khiến bạn bị bệnh nếu đợi quá lâu mới ăn, ngay cả khi gà đã được bảo quản trong tủ lạnh. USDA khuyến nghị bạn nên ăn thịt gà trong vòng bốn ngày sau khi nấu. Giống như thịt gà sống, nó cũng cần được bảo quản ở nhiệt độ dưới 40 độ F để tránh bị hư hỏng nhanh chóng.
Bạn có thể bảo quản gà trong tủ đông bao lâu?
Nếu bạn không chắc chắn khi nào mình sẽ lấy gói gà đó, hãy cho nó vào tủ đông.
Theo FoodSafety.gov, gà được bảo quản đông lạnh (dưới 0 độ F) về mặt kỹ thuật có thể ăn an toàn trong khoảng một năm, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên đợi một năm, thậm chí vài tháng mới ăn nó. Ngay cả thịt được bọc màng co cuối cùng cũng sẽ không chịu được sương giá và cháy tủ đông. Mặc dù điều đó có thể không khiến gà mất an toàn nhưng sẽ ảnh hưởng đến độ ngon của gà. Thịt có thể có kết cấu dẻo hoặc nhão như bột.
Thịt gà nấu chín đông lạnh có thể để được vô thời hạn mà không có nguy cơ bị bệnh, nhưng nó sẽ bắt đầu mất hương vị gần như ngay lập tức trong tủ đông và kết cấu của nó cũng sẽ bị tổn hại nếu bị cháy trong tủ đông.
Khi nghi ngờ, hãy sử dụng mùi và kiểm tra mắt
Khi nghi ngờ, hãy đánh hơi gà của bạn. Một số loại gia cầm xay có thể được ngâm với chiết xuất hương thảo. Nếu không thì nó sẽ không có mùi nhiều.
Mặc dù hạn sử dụng và khuyến nghị của USDA là những hướng dẫn tốt để ăn thịt gà một cách an toàn, nhưng việc kiểm tra mùi luôn phải được sử dụng để dự phòng. Gà có thể gặp phải tất cả các loại rủi ro và bất thường khi bảo quản trong quá trình vận chuyển đến nhà bếp của bạn. Nếu thịt gà của bạn có mùi hôi, chát hoặc thối thì có lẽ đã đến lúc bạn nên bỏ nó đi.
Ngoài ra, hãy theo dõi chặt chẽ mọi thay đổi về hình thức bên ngoài của thịt. Thịt gà có vẻ nhầy nhụa hoặc đổi màu dưới bất kỳ hình thức nào (vàng, nâu hoặc xanh) phải được loại bỏ ngay lập tức.
Thịt gà sống có mùi tự nhiên không?
Thịt gà và gà tây xay đôi khi được thêm chiết xuất hương thảo để giảm quá trình oxy hóa lipid.
Không thường xuyên. Hầu hết thịt gà sống không có mùi nhiều và nếu có mùi nồng thì đó có thể là dấu hiệu cho thấy có gì đó không ổn. Điều đó nói lên rằng, một số trang trại gà và nhà sản xuất gia cầm đã thêm chiết xuất hương thảo vào thịt gà và gà tây xay để giảm quá trình oxy hóa lipid trong thịt. Nếu bạn ngửi thấy mùi thảo mộc thoang thoảng trong thịt gà hoặc gà tây xay nhưng chúng được bảo quản đúng cách và còn hạn sử dụng cũng như trong vòng một hoặc hai ngày kể từ khi bạn mua, thì đó có thể là mùi hương thảo mà bạn đang ngửi thấy chứ không phải gà hư.
Câu hỏi thường gặp
Tôi có thể ăn thịt gà để trong tủ lạnh hơn hai ngày không?
USDA khuyến cáo không nên bảo quản thịt gà sống trong tủ lạnh quá hai ngày. Theo kinh nghiệm của chúng tôi, ba đến bốn ngày là được, miễn là bạn vẫn còn trong hạn sử dụng hoặc hạn sử dụng. Ngoài ra, tránh ăn thịt gà.
Ăn thịt gà nấu chín sau khi bảo quản vài ngày có được không?
Sau khi nấu chín, gà của bạn chắc chắn sẽ có cơ hội không bị hỏng cao hơn. Tuy nhiên, dựa trên khuyến nghị của USDA và kinh nghiệm của chúng tôi, không ăn thịt gà nấu chín sau khi bảo quản quá bốn ngày.
Cách tốt nhất để biết gà của tôi đã bị hỏng là gì?
Chúng tôi đề xuất hai phương pháp để kiểm tra bất kỳ miếng thịt gà nào. Đầu tiên, hãy tìm một lớp màng nhầy có thể đã hình thành trên bề mặt của nó. Thứ hai, hãy cho nó thử nghiệm đánh hơi. Ở đây, bạn ngửi thấy mùi chua hoặc mùi trứng thối. Nếu có một trong hai, thà tạm biệt miếng thịt còn hơn là ăn nó.
